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O que comer (e beber) na Armênia
A comida armênia não grita. Ela se apoia em um punhado de técnicas — cozimento lento e demorado, grelhados no fogo a lenha, temperos cuidadosos com ervas secas e romã — aplicadas a ingredientes excepcionais. O khorovats, o churrasco armênio, é menos um prato do que um ritual social: cortes inteiros de porco ou cordeiro grelhados sobre sarmentos de videira, comidos ao ar livre com lavash assado há milênios em fornos de barro tonir. A dolma (chamada localmente de tolma) envolve carne moída e arroz em folhas de parreira ou de repolho, finalizada com iogurte matsun.
O jingalov hats, um pão sem fermento recheado com mais de 20 ervas silvestres, vem de Karabakh e continua sendo a opção mais amigável a vegetarianos na maioria dos cardápios. Para beber: o brandy armênio (não conhaque — só a denominação francesa pode usar essa palavra) da Yerevan Brandy Company é envelhecido em carvalho do Cáucaso desde 1887, e as águas minerais locais de Jermuk rivalizam com qualquer uma dos Alpes. Estes guias vão da comida de rua no mercado Vernissage aos melhores restaurantes de Ierevan.
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